Provider: Japan Science and Technology Agency Database: J-STAGE Content:text/plain; charset="utf-8" TY - JOUR TI - 味噌漬による漬味噌および味噌漬カツオ肉のプロテアーゼ活性の変動 TI - AU - 山崎,歌織 AU - 外西,壽鶴子 AU - 御木,英昌 JO - 日本調理科学会大会研究発表要旨集 VL - 19 IS - SP - 163 EP - 163 PY - 2007 DO - 10.11402/ajscs.19.0.163.0 ER -