@article{2007, title={鶏肉の加熱調理方法による旨み成分の変化}, author={粟津原 元子 and 田中 佐知 and 早瀬 明子 and 花坂 照彦 and 畑江 敬子 and 香西 みどり}, journal={日本調理科学会大会研究発表要旨集}, volume={19}, number={ }, pages={91-91}, year={2007}, doi={10.11402/ajscs.19.0.91.0} }