@article{山﨑 優司2017, title={グルテンを添加した大麦麺の物性および機能性の評価}, author={山﨑 優司 and 齋藤 高弘 and 阿久津 智美 and 星 佳宏 and 岡本 竹己 and 田村 匡嗣}, journal={日本食品科学工学会誌}, volume={64}, number={12}, pages={567-576}, year={2017}, doi={10.3136/nskkk.64.567} }