【特集：健康と活力を支える糖質摂取-改めて知る糖質の生体調節機能-】　難消化性デキストリンの新たな生理機能 : 腸内発酵を介した生体調節機能

公開日: 2019/03/18 | 5 巻 4 号 p. 204-207

宮里 祥子, 大隈 一裕

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【特集：健康と活力を支える糖質摂取-改めて知る糖質の生体調節機能-】　糖質摂取と食事後体熱産生 : 適正エネルギー比率の糖質摂取と若年者の健康

公開日: 2019/03/18 | 5 巻 4 号 p. 216-222

永井 成美

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【特集：アラビノガラクタンの構造と機能および応用】　アラビアガムの特性とその利用

公開日: 2017/12/16 | 1 巻 3 号 p. 244-246

井戸 隆雄, 片山 豪

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【特集：澱粉研究の潮流 その1】　澱粉の加工と食品利用

公開日: 2017/07/28 | 1 巻 1 号 p. 34-38

大隈 一裕

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【解説】　食品加工用酵素の現状について

公開日: 2019/03/17 | 4 巻 4 号 p. 314-318

岡田 正通

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