ショ糖リン酸合成酵素(SPS)は, 植物の主な転流形態であるショ糖の合成系を律速するキーエンザイムである. ショ糖合成を通じて, SPSは炭水化物の転流ひいては収量特性等の重要な形質に関与している. 本総説では, 組換え植物で得られた研究成果を中心として, SPSの制御機構, 環境応答, 生長や収量に及ぼす影響並びにゲノム解析から得られた知見に関して論じる.