ストレス状態における味の感受性
公開日: 2013/07/26 | 1 巻 1 号 p. 18-23
中川 正, 乾 隆子
文字の読みやすさ 1:文字の大きさと読みやすさの評価
公開日: 2012/12/28 | 12 巻 2-2 号 p. 94-101
阿久津 洋巳
低温殺菌牛乳と超高温殺菌牛乳の物性および風味特性
公開日: 2017/04/15 | 20 巻 1 号 p. 10-15
高木 和子, 依田 一豊, 宮澤 賢司, 原田 岳, 何 方, 平松 優
香りと官能評価
公開日: 2013/07/26 | 1 巻 1 号 p. 10-17
高島 靖弘
パンの性状に及ぼす未加熱紅麹添加の影響
公開日: 2012/12/28 | 14 巻 2-2 号 p. 100-107
高橋 真美, 森髙 初恵
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