日本建築学会環境系論文集
Online ISSN : 1881-817X
Print ISSN : 1348-0685
ISSN-L : 1348-0685
調理時に発生する油煙臭の経時的官能評価に関わる簡易手法の提案
五十嵐 由利子萬羽 郁子八木 廉子石津 京二古賀 修宮永 俊之占部 亘
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2008 年 73 巻 627 号 p. 623-630

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抄録

We discussed the simple method about a subjective evaluation of cooking odor diffusion from kitchen to a dining (or living) room. The subjects standardized their sensitivity by progressive amount of a standard material (2,4-decadienal) before each evaluating. And the subjects accord with results of the thermal environment measurement and the visual observation by the smoke flow in the room.

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© 2008 日本建築学会
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