「長岡野菜」 －食文化の継承と食教育の場である家庭の機能を考える－

平成17年度日本調理科学会大会

セッションID: S-1

会議情報

主催: 日本調理科学会

シンポジウム

「長岡野菜」

－食文化の継承と食教育の場である家庭の機能を考える－

*鈴木圭介

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キーワード: 長岡, 野菜, 食文化

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抄録

1 食えない時代から食える時代へ、さらに飽食から健康志向へ
2 高度経済成長がもたらしたもの
3 なぜ、長岡野菜を言い出したか
4 今までどんなことをしてきたか
5 これからどんなことをしようとしているか
6 地域の野菜は宝物、そして文化そのものだ