新興国の日本食ブームを捉えるには?

タイの日本食レストランから見るサービス産業の新興国市場戦略

抄録

本稿では、近年注目されているサービス産業の新興国市場戦略について検討するために、タイにある日本食レストラン（日本料理、ラーメン）を6 店舗調査した。結果、日本式のサービス（おもてなし）をそのまま導入することが必ずしも成功につながるわけではなく、現地の所得水準に合わせた価格低下と、製品とサービスの現地ニーズへの適応が求められていることがわかった。この発見から、サービス産業の新興国市場戦略を考える際のひとつの出発点となりえるフレームワークを提示した。