農産・食品加工における熱・水の挙動 (1)

美味技術研究会誌

Online ISSN : 1884-5908
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農産・食品加工における熱・水の挙動 (1)

美味しさ技術との関係

山下律也

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キーワード: 農産加工, 食品加工, 美味, 湿り空気, 熱挙動, 水分挙動, 殺菌効果

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2006 年 2006 巻 7-8 号 p. 32-41

DOI https://doi.org/10.11274/bimi2002.2006.32

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