豚肉生産システムの環境側面を定量的に評価するために,LCA 手法を用いて温室効果ガス排出量を推計した。特に,肥育豚の生産段階だけでなく,と畜・加工,小売を含めた流通段階をシステム境界として豚肉生産システムの評価を行った。温室効果ガス排出量は,肥育豚1 頭(110kg)当たり599.4kg-CO2e,豚肉(精肉)1kg 当たり11.12kg-CO2e と推計された。各プロセスの温室効果ガス排出量に対する寄与率は,飼料生産が21%,飼養管理が12%,ふん尿処理が35%,と畜・加工が2%,小売が30%であった。