肥育後期豚への玄米の給与が皮下脂肪の性状に及ぼす影響

抄録

肥育豚の皮下脂肪の性状に玄米給与が及ぼす影響を検討した．試験1 : 平均体重67 kgの肥育豚64頭を，32頭ずつ対照区と玄米区に割り振り，出荷体重115 kg, 給与期間45日を目安として飼育した．対照区飼料は自家配合飼料とし，対照区飼料のトウモロコシの30％を玄米で代替して玄米区の飼料とした．玄米の給与によりロース部位の皮下脂肪内層のオレイン酸の割合は高くなり（P ＜ 0.05），リノール酸の割合は低くなった （P ＜ 0.05）．試験2 : 平均体重60 kgの肥育豚1,159頭を，対照区に576頭，玄米区に583頭割り振った．このうち，日増体量には64頭の測定値を，枝肉形質と脂肪酸組成には30頭の測定値を解析に供した．玄米の配合割合を15％とし，給与期間は60日とした．バラ部位の皮下脂肪内層のオレイン酸の割合は高くなり（P ＜ 0.05），リノール酸の割合は低くなった（P ＜ 0.01）．玄米を30％配合した場合は45日間，15％配合した場合は60日間の飼養により，肥育豚の皮下脂肪内層の脂肪酸組成が変化した．