香りがリンゴの風味を決定する

日本調理科学会誌

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講座

香りがリンゴの風味を決定する

―香気成分の制御機構と変動事例―

田中福代

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ジャーナルフリー

2017 年 50 巻 4 号 p. 151-155

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.50.151

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