日本調理科学会誌
Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
野菜の加熱による軟化速度と硬化現象
香西 みどり
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1997 年 30 巻 1 号 p. 62-70

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© 一般社団法人日本調理科学会
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