牛乳の成分とそのビタミンA抗酸化作用について-II

Paper-electrophoresis による牛乳蛋白の分割とその抗酸化力の比較

抄録

新鮮乳について可及的変性を防止しつつ, 成分蛋白の分離をP. E. P. によつて試み, 泳動図において6個の分屑を認めた。
ここに得た各分屑の著しいものについて濾紙法により抗酸化力を検討し, いずれの分屑にもカゼインと同等或いはややすぐれた抗酸化性を確かめ得か。