塩辛のビタミンDについて (第1報)

ビタミンD硫酸塩区分の吸光分析ならびに分子ふるいを用いる流動分析

抄録

カツオおよびイカの塩辛市販品のビタミンD硫酸塩区分を分離し, 吸光分析とG-25セファデックスを用いる流動分析を行なった。また塩辛にビタミンDを添加して保温し, そのD硫酸塩区分の変化を検討した。これらの分析によって, この区分の吸光性はビタミンD硫酸塩に一致するが, 吸光性の類似する多くの物質が共存しその推定値は既往ビタミンD値より非常に大きくなることを知った。ビタミンDと保温することによって新成分の生成をみとめた。