Chol負荷条件下で, 飼料中に豆乳20%, 豆乳中の脂質 (豆乳抽出脂質) 及びその残渣 (脱脂豆乳) を豆乳20%相当量添加した場合, ラットの組織重量, 血清並びに肝臓脂質代謝に及ぼす影響について検討した。
体重増加及び清腸重量には影響はなかった。肝臓重量はChol負荷で有意に増加し, 豆乳添加により増加が抑制された。後腹壁脂肪重量は豆乳抽出脂質食群で増加傾向, 豆乳食群で減少傾向がみられ, 特にあらかじめ血清中Chol値を上昇させた後, 豆乳食を与えた群 (切り換え食群) で減少した。
血清総Chol値は豆乳, 豆乳抽出脂質及び脱脂豆乳添加により, Chol負荷による増加が有意に抑制され, 更に豆乳食群は豆乳抽出脂質食群及び脱脂豆乳食群に対して有意に増加を抑制した。
血清トリグリセリド値は, 豆乳食群, 脱脂豆乳食群及び切り換え食群で有意に減少した。
肝臓中総Chol量は, Chol負荷により増加したが, 各Chol負荷群間には有意差は認められなかった。
糞の乾燥重量及び中性ステロイド排泄率は, 豆乳食群, 豆乳抽出脂質食群及び脱脂豆乳食群で増加傾向が認められた。
