FYI（用語解説）
ω-3脂肪酸
2014 年 50 巻 9 号 p. 899_2
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2014 年 50 巻 9 号 p. 899_2
α-リノレン酸やエイコサペンタエン酸（EPA），ドコサヘキサエン酸（DHA）に代表されるω6位とω3位に2重結合を有する不飽和脂肪酸で，ヒトでは生合成によっては産生されないため，食餌によって補充する必要がある必須脂肪酸である．ヒトを含む動物は，ステアリン酸からオレイン酸を生成するΔ9-脂肪酸デサチュラーゼを有してはいるものの，ω6位に二重結合を作るΔ12-脂肪酸デサチュラーゼも，ω3位に二重結合を作るΔ15-脂肪酸デサチュラーゼもどちらも有していないので，リノール酸もα-リノレン酸もどちらも自ら合成することができない．ω-3脂肪酸による抗炎症作用や，学習能，視力への関与が報告されている．
