フロリジンはりんごの果皮に高濃度に含まれるポリフェノールで，抗癌作用や血糖低下作用を示す．実際，最新 の高血糖治療薬として臨床で用いられている薬剤は，フロリジンの腎特異性を高めた誘導体である．しかし，りんごを 果皮ごと食用とする場合，農薬が懸念される．確かにりんご栽培には農薬の使用が不可避とされているが，青森県津軽 地方には，無肥料・無農薬によるりんごの自然栽培に成功した圃場がある．そこで今回，この圃場の「ふじ」を5 ヶ月 間採取し，果皮のフロリジン含量を質量分析により解析した．対照には化学肥料不使用・減農薬栽培の「ふじ」を用いた． その結果，前者のフロリジン含量は後者に比べ，採取時期を問わず有意に大きいことが判明した．自然栽培されたりん ごは，果実のみならず果皮のポリフェノールも安心して摂取できることから，今後の発展が期待される.
