農産物の保存と流通への静電気活用

—菌不活性化とエチレン分解—

抄録

1．はじめに

安全・安心で高品質な農産物を消費者に提供するため，保存・加工・流通といったポストハーベスト（収穫後，postharvest）工程における微生物制御技術は大切となる。しかし農産物は鮮度保持や食品衛生の観点から，加熱殺菌や化学的殺菌法の利用はまだ限定的である。一般には，農