新しいキッチンカーのキャビンの開発

抄録

近年の新型コロナウイルス感染症の流行により，飲食業 界において店舗内での飲食は感染リスクが高いことから， 営業の制限等を強いられたり，利用者の外食減少による売 り上げが低下したりするなどの苦境に立たされている． これに対応するため，感染リスクの低さという理由からテ イクアウトやデリバリー販売を行う事業者が増加している ．特に，店舗を持たず，より販売の見込まれる時間や場 所で飲食物を販売できるキッチンカー(移動販売車)の利用 が拡大している．キッチンカーは，販売する飲食物の種 類や車載設備の違い，規模等により，様々なタイプが存在 する．その中でも，予算的にもスペース的にもより手軽 に事業を始められる軽トラックタイプへの要望は高いが， 大型のキッチンカーに比べてキャビン空間が狭く，調理や 販売等の作業性の悪さや快適性の低さが問題であった．そ こで，移動時にはキャビンをコンパクトにでき，使用時に は広くできることを特長とした，軽トラックタイプの拡張 型キッチンカーキャビンを開発した． ここでは，「やまぐちR&D ラボ」の会員である複数の県 内企業とのワークショップを通じて，製品企画から試作及 び評価まで行ったことについて報告する．