抄録
収穫後に35-90%のエタノールでバナナ果実を処理すると渋味の除去と甘味の増すことが報告されている。遺伝子発現の特異的なパターンと局在を調べるために, バナナ果実を60%エタノール処理とコントロール処理し, ついでバナナから抽出された全RNAをACC合成酵素遺伝子のプローブとハイブリダイゼイションさせた。
最も高いACC合成酵素活性は, エタノール処理後6日目に観察され, 一方MA-ACS 1のmRNA (バナナのACC合成酵素遺伝子をコードしている) は同様の処理後9日目であった。本報告で, 最も高いエチレン生成日は最も高いACC合成酵素活性日に一致していた。
ノーザン分析のシグナル強度に基づくとACC合成酵素遺伝子の発現がはじめに果肉で起こり, ついで果皮で起こると考えられる。
