guilliermondii H-404α-ガラクトシダーゼによる6-Ο-α-D-ガラクトピラノシルL-アスコルビン酸の合成

抄録

　Candida　guilliermondii H-404株の生産するα-ガラクトシダーゼの糖転移作用を利用して,L-アスコルビン酸の誘導体(α-GA:LA)を合成した.その構造をα-ガラクトシダーゼによる加水分解,UV_max, FAB-massおよび王3GNMRによる機器分析により,6-Ο-α-D-ガラクトピラノシルL-アスコルビン酸と同定した.α-GALAはアスコルビン酸に比べてpH 4.0およびpH 7.0の溶液中で安定であった.