食品残さや林地残材などの様々なバイオマスが，各地域で発生している．それらバイオマスは，その特性に合わせて地域内で最大限に活用されるのが望ましい．本稿では，静岡県で発生する主なバイオマスについて，1) スギ材および特産柑橘（ダイダイ）果皮からの精油の抽出とその香りの解析事例，および2)飲料製造において大量に発生するコーヒー滓や茶殻の特徴，およびそれらに含まれる有用成分とその利用方法を紹介する．
スギ材からの精油の抽出では，超臨界CO2抽出法によって芳香性のある精油が得られ，香り解析の結果，cis-カラメネンがスギ材の特徴香成分の一つであることが分かった．また，抽出圧力200kgf/cm2 以上で，抗菌活性の高いフェルギノールを多量に含む精油が得られた．ダイダイ果皮の減圧水蒸気蒸留では，香りに寄与する成分の割合が高い精油が得られた.
