乳酸発酵オカラ豆乳のラット血漿コレステロール低下作用

抄録

高脂血症の8割以上は，生活習慣に関係した原因が重なって発症してくるものである。その原因は，過食，高脂肪食，運動不足などの悪い生活習慣や，それによる肥満が上げられる。従って，食事に関係する要因が一番多い。幸いにも大豆食品に含まれる大豆タンパク質に，血漿脂質濃度上昇抑制作用が報告されている中で，筆者らはオ力ラの機能性に着目し，オカラに血中コレステロール濃度上昇抑制効果があることを報告している。今回，さらに豆乳の一部をオ力ラで代替えした発酵オカラ豆乳が，高脂血症予防に効果を認めたので，解説して頂いた。