焼酎の84種類の揮発性成分をSPME法とヘッドスペース法を用いて分析した。米焼酎・麦焼酎とそれ以外の焼酎では，64成分に有意差があった。ステップワイズ法で8成分（ノナナール，イソブチルアルコール，α-テルピネオール，吉草酸エチル，カプリル酸エチル，安息香酸，グアヤコール及び2,5-ジメチルピラジン）の変数を選択し，判別分析を行い，181試料中171が適切に判別された。判別精度を検討したところ，93.9%であった。米焼酎と麦焼酎では，ステップワイズ法で8成分（ベンズアルデヒド，イソアミルアルコール，ゲラニオール，2-メチル酪酸エチル，吉草酸エチル，及び2-ペンチルフラン）の変数を選択し，81試料中80が適切に判別された。判別精度を検討したところ，96.3%であった。更に，米焼酎及び麦焼酎で揮発性成分間の相関解析を行い，高い相関性を示す成分について考察を加えた。
