清酒工場設備設計の考え方

抄録

　この論文は著者が言うように，日本酒造組合中央会の技術幹部養成上級研修通信講座テキスト「清酒工場設計の考え方」の続編として製造設備とその付帯設備に求められるスペックを熱エネルギーの視点から，著者の豊富な経験をまじえながら，わかりやすく論じたものである。さらに，酒造の各工程に関わる熱エネルギーの問題が具体的な例示によって述べられているので，酒造工場のエネルギー管理や省エネの観点からも参考になることが多々あり，一読をお奨めする次第である。