日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
Print ISSN : 0369-416X
アミノ酸のアルコール醗酵に就て (第三報)
清酒酵母に依るグルタミン酸竝にアスパラギンの分解
山田 正一
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29 巻 (1934) 13 号 p. 12-14

DOI https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.29.13_12
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