林檎果汁變色防止に就て

抄録

林檎切片及び果汁の變色を防止する藥劑を其の10%液を林檎パルプに滴下放置する事により試驗した結果98の藥劑中總ての鹽化物, 亞硫酸鹽及び明礬の或る物が有効である事が判つた。