日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
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酒母省略清酒釀造試験 (第4報)
山田 正一秋山 裕一原田 雅之山尾 和也正井 成之菅原 雅
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1956 年 51 巻 12 号 p. 923-920

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抄録

We brewed saké safely using pure cultured yeast by shaking method in stead of “moto” mash.

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