日本釀造協會雜誌
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清酒製造における作業標準の作り方
中村 欽一
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1967 年 62 巻 9 号 p. 963-967

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抄録

一般企業においては早くから工場ごとに作業標準を作成し, 作業の合理化を行ない生産管理の近代化を図っているが, 酒造場においてはそのほとんどがまだ作成していないのが現状である。作業標準の必要性は8号の座談会において力説されており, 7号の経営問答集にもとりあげられている。本稿はその作成方法を詳細に記述しているので, 各酒造場ともこれを基にして本酒造年度からぜひとも作成し作業の合理化を図られることを希望してやまない。

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