製成・火入れ

日本釀造協會雜誌

Online ISSN : 2186-4004
Print ISSN : 0369-416X
ISSN-L : 0369-416X

製成・火入れ

宮井孝一

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ジャーナルフリー

1968 年 63 巻 2 号 p. 150-153

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抄録

オリ引き, ろ過, 調合, 火入れは製成酒の品質を左右する大切な工程である。ここでは品質をより良いものにするため, これらの操作を何時, どのようにして行なえば良いのか, その時の注意事項などを微に入り細に渡って書いていただいた。実際に作業に当る人にとって, きっと役立つことと思う

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