加州新米による清酒醸造試験について

抄録

41BYに筆者は, 航空便で届いた新鮮な加州米の精自米400ボンドによリ清酒醸造を試み, 興味ある結果が得られた。それは, U. S. No.1のパール精白米 (86-87%) の80%精米による69%精米歩合で, 掛米に使用した結果, はいわゆる外米臭が発生しなかったということである。42FYの全国的な輸入加州新米による試醸結果に期待がもたれる。