日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
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最近の “たまりしょう油” の醸造法
宮田 謙三高田 亮
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1969 年 64 巻 2 号 p. 148-152

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抄録

たまりしょう油製造法に関する一般的解説である。本誌にはいままでたまりの記事を記した解説はなかった。「目でみる醸造」にも最近のたまりしょう油醸造の写真を掲載してあるから本文とともにこれを参照されれば興味深い読物となろう。

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