日本釀造協會雜誌
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上槽および検定
札幌国税局鑑定官室
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1969 年 64 巻 8 号 p. 685-694

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抄録

液体と固体の分離という, 原理的には単純な上槽工程にもタレ歩合, オリ量に関係する要因, 袋香の防止など標準化によって管理すべき問題点が多い。特にこの工程で使用する機械類には災害防止の意味からフループルーフな作業標準が必要である。また, 本稿の具体例に示された動作分析にもとつく記載の仕方はより完全な作業標準作成の指針として, 他工程の場合にも参考となろう。

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