日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
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ISSN-L : 0369-416X
I. 製造計画
山下 勝山田 鍾美
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1969 年 64 巻 8 号 p. 695-701

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抄録

ミリンの製造に従事する従業員を対象とするテキストを, という要望におこたえして本号からその醸造技術を連載する。本号では設備・機械, 労務, 仕込計画を製造計画としてまとめていただいた。ミリンと清酒の仕込みを上手に組合わせて労務を配分し, 清酒業者の多角経営の可能性もあるようで, 経営者の皆様もご一読いただきたい。

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