(その4) しょう油製造業の作業標準

抄録

3,000石より少ないしょう油工場の作業標準は全くつかみにくい。埼玉県は大きい業者は少ないけれども, 34石級のしょう油工場が多く, 比較的整備されているようである。埼玉県のしょう油製造事情に詳しい同県協同組合の福崎技師を煩わして, モデル工場2つを選び, 実情に即した作業標準を選定していただいた。このクラスのしょう油業者にはよい参考になると考える。