醸造物, 主として酒類の窒素迅速測定法の検討

抄録

清酒等の含窒素量の少ないものの窒素定量に, 以前から血清等, 徴量窒素の定量分析に応用されていたネスラー試薬による比色定量法を検討したところ, 充分使用しうることがわかった。又, ケルダール法より分析時間が1/4程度に短縮出来た。