日本釀造協會雜誌
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味噌・しょう油委託醸造 (業務提携) 実施例
小松 三郎
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1971 年 66 巻 10 号 p. 946-949

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抄録

味噌・しょう油企業近代化事業のうちで委託醸造方式の実施例は少ないようである。ここに述べられた秋田県の実例は, 数少ない成功例の一つであり, 明るい話題である。特に, 委託制度を設けるに至るまでの組合幹部の苦心とこの方式の綿密周到な計画立案と実践のあとは後進企業にとり大いに参考となろう。

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