日本釀造協會雜誌
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集約醸造の問題点
長瀬 俊三郎
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1971 年 66 巻 3 号 p. 189-192

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抄録

酒屋さんの近代化計画, 構造改善事業の中に「集約化」の問題が大きくとりあげられている。協同精米, 協壜から合同までいろいろの形態はあるが, ここでは集約製造による集中生産方式の問題点をとりあげた。
労働力や取引き問題に深刻な様相が増大してきた今日, 真剣に「協業」を考えている方が多いと思う。一つの実例として大いに参考にしていただきたい。

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