味噌の流通事情

抄録

味噌生産の第二次の近代化は構造改善事業として目下促進されているところであるが, それは必然的に流通面の変化を呼び起こしている。ここに味噌の流通事情に関し, 永野弥三雄氏を煩わしその生産・流通の全過程に統一的な考察を加えていただいた。