味噌業界の近況

抄録

本年は味噌業構造改善5か年計画の第3年目であり, 年度実施計画が目下進行中である。しかしその間にはまたさまざまの業界問題が時の流れと共に生起していくことも見逃し得ない。ここには味噌業界が当面している問題点の主なるものをとり上げて, その現況とこれに対する著者の御意見をうかがい, さらに業界の今後の動向といった点をも打診していただいた。