酵母の増殖に関する速度論的研究 (第5報)

アルコール濃度と菌体収量の関係について

抄録

しょうちゅう酵母K₁株について菌体収量Y_X/Sとアルコール濃度Pとの関係をもとめたところ
Y_X/S=μ₀/σ₀^ek'P(1-kP)
なる関係を見出した (但し, μ₀はP=0の時の比増殖速度, σ₀はP=0の時のグルコース比消費速度, k, k', は定数)。
菌体収量の極大値をもとめると
P=(k'-k/kk')=0.022-0.015/0.022×0.015=21.2g/l
のとき, 最大菌体収量 (Y_K/S) _max=0.198 (O.D/mg・glucose) が期待できることを認めた。