清酒酵母の記号統一について

抄録

酵母の分類, 生理的性質や醸造への利用について数多くの報告があるが, 研究者が適当な記号を付して発表している。TTC重層法やβ アラ二ン培地による判別法を頭に付し, さらに分離者の整理番号を付して発表してはどうかと提案している。今後醸造に必要な性質を加えてより完全なものになると期待している。