日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
Print ISSN : 0369-416X
ISSN-L : 0369-416X
酵素について
耐塩酵素
福崎 幸蔵
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1972 年 67 巻 8 号 p. 682-686

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抄録

酵素特に耐塩性の酵素について記述している。著者はしょう油関係の技術者であるから, しょう油を対照として議論が進められているが, 蛋白分解酵素研究にたずさわる者にとって実用的な記事といえよう。

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