日本釀造協會雜誌
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界面における酵素・微生物 (II)
服部 黎子
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1972 年 67 巻 8 号 p. 687-690

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抄録

自然界において微生物は種々の界面にとりかこまれて棲息している。これらの界面附近で微生物はどのように分布し, また界面はそこにすむ微生物にどのような影響を与えるのだろうか。この分野の研究は極めて少なく, またあまり進んでいるとはいえないが, ここではいくつかの実験例をもとに微生物に及ぼす界面の意義についてのべていただいた。

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