日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
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ブドウ酒醸造にける原料問題
内藤 欽一
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1972 年 67 巻 9 号 p. 757-761

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抄録

ブドウ酒の酒質は, 原料ブドウによってほとんど決定されるが, 国内の供給バランスは, 生食用が大部分である。最近諸外国から優良品種のブドウや濃縮果汁が輸入され, この結果国内, 外国産の価格品質におよぼす問題をのべている。

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