日本釀造協會雜誌
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元禄期の江戸積酒造業 (その1)
長倉 保
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1973 年 68 巻 10 号 p. 723-725

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抄録

70万都市の江戸, この巨大消費市場にたいして展開される近畿, 東海の1200有余の醸酒家の競争0酒造業を体制維持のために掌握しようとする幕府。僧坊の酒から商品である都市の酒へ発展した近世の酒造業の姿である。

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