藪田式もろみ自動搾機について

抄録

しょう油の圧搾濾過については水圧にしても酒の10倍の圧力を要し, いわゆる自然垂れを十分行なわないと結果がよくないのが普通である。薮田式自動搾機を改造して水圧を利用できるようにしたものは非常によい結果を得ている。これについては48年7月醸造協会の醸造調味食品講習会で講演されたが, 一般のしょう油業界の会員に読んでもらうために敢て再び講演者を煩したわけである。工場内技術者の必読の好読物。