集中精米における問題点

抄録

清酒業界の合理化に大きな役割を果している集中精米に関して, まず工場設立のモチーフに発し, 技術上, 管理上の問題に到るまで的確な資料に基づき幅広い検討がなされている。集中精米を検討中の方には勿論, 現在実行しておられる方にも有用な示唆を与えるであろう。